啤酒色度計(jì)直接影(yǐng)響啤酒品質和(hé)在市(shì)場(chǎ✔ $ng)上(shàng)的(de)銷售量，其主要(yào)取<✔決于以下(xià)三個(gè)方面：
（1）麥芽、酒花(huā)中的(de)多(du♥>£ō)酚物(wù)質及其衍生(shēng)物(wù) ∏∞☆的(de)溶出量，多(duō)酚類物(wù)質≠ε ±在不(bù)同條件(jiàn)下(xià)還(h→★ái)會(huì)發生(shēng)氧化(huà)、沉澱、聚合∞♣；
（2）麥汁制(zhì)備過程中類黑(hēi)素生(shēng∞Ω)成的(de)數(shù)量；
（3）其它各種有(yǒu)機(jī)物(wù£€)的(de)氧化(huà)，包括非酶氧化(huà)及酶簇氧化(huε≥à)。

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