{啤酒色度計(jì)}告訴你(nǐ)啤酒裡(lǐ)面的(de)道(dào)道( ♥dào)！
啤酒色度計(jì)介紹：
色度物(wù)質的(de)含量主要(yào)與生(shēng)↓©'産過程中色素物(wù)質的(de)浸出和(hé)形成條件(jiànα∏)有(yǒu)關。以美(měi)拉德反應為(w€αèi)主體(tǐ)，通(tōng)過麥芽與酒花(huā)中多(duō)酚物(w© ù)質的(de)溶解、氧化(huà)聚合形成。控制(zhì)工(g‌←εσōng)藝條件(jiàn)，減少(shǎo)類黑(hēi)素的(β☆§de)生(shēng)成量，使啤酒zui終具有(yǒu)良好(hǎo)©‍σ'的(de)光(guāng)澤。原料的(de)因素泸州老(lǎo)§∑γ>窖醇香；制(zhì)造麥芽用(yòng)的(de)大(dà)麥因品種不(bù)<<同會(huì)産生(shēng)不(bù)同的(de)色度，同÷₹時(shí)受到(dào)制(zhì)麥工(gōng)藝♥$的(de)直接影(yǐng)響。如(rú)浸麥度過高(gāo¥π→)，葉芽生(shēng)長(cháng)過£ε¶長(cháng)，焙焦期空(kōng)氣濕度過高(gāo)，溫度高(gāo)'<≈而烤糊，形成大(dà)量黑(hēi)色素。大(dà)麥含有(yǒ₹♠u)多(duō)酚物(wù)質較多(duō)，制(zhì)得(deσ€€γ)的(de)麥芽色度較深。麥芽溶解度過高(gāo)，低(dī)分(fēn₩ )子(zǐ)糖和(hé)氨基酸含量高(gāo)，同時(shíγ♠εγ)，在大(dà)麥發芽時(shí)，為(wèi)蛋σ'©"白(bái)質和(hé)澱粉分(fēn)解為(wèi)π£可(kě)溶性氨基酸和(hé)糖，提供了(le)較多(∞↔φ>duō)的(de)美(měi)拉德反應的$₩(de)組分(fēn)，加速了(le)色素物(wù)質的(de)浸出&"。麥芽色度是(shì)決定啤酒色度的(de)首要(yào)條件(jiàn®®)，一(yī)般在生(shēng)産工(gōng•α$)藝相(xiàng)對(duì)固定的(de)條件✘≤(jiàn)下(xià)，通(tōng)過調整麥芽的→≥∞≤(de)色度和(hé)采用(yòng)不(bù)同原料配比方案來(lái)調整Ω≠γ麥汁和(hé)啤酒的(de)色度。

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